Passend zur Erntesaison eignet sich diese Suppe perfekt. Egal ob als leckeres Mittagsessen oder Vorspeisensuppe, absolut ein Genuss.
Abgesehen davon ist es auch eine absolut perfekte Resteverwertung, wenn man zu viel Gemüse übrighat. Wenn man im Übrigen eine kleinere Zucchini hat, als ich im Video, dann kann man einfach noch 2 Tomaten hinzufügen. Die Gesamtmenge des Gemüses sollte zwischen 400-500 g liegen.
Zutaten:
- 3 Kartoffeln (ca. 300g)
- 2 Zwiebeln (geviertelt)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 Paprika
- 2 Möhren
- 2 Stängel frischen Basilikum
- 1 – 1 ½ TL Salz
- Pfeffer
- 600 g Wasser
- 20 g Olivenöl
Zubereitung:
- Gib die Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl in den Mixtopf & lass es für 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
- Schieb alles mit dem Spatel nach unten, gib etwas Zucker drüber und lass es für 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
- Schneide in der Zwischenzeit das Gemüse in Mundgerechte Stücke.
- Gib nun alle restlichen Zutaten in den Mixtopf und lass es für 25 Min./100°C/Stufe 1 garen.
- Püriere die Suppe für ca. 1 Minute zwischen Stufe 5-10 schrittweise.
- Schmecke nochmal die Würze ab.
Serviere die Suppe heiß, mit einem frischen Baguette oder Brot. Um die Suppe optisch noch etwas aufzufrischen zupfe noch etwas frischen Basilikum hinzu oder gib einfach noch Backerbsen hinzu.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren dieses Rezepts.
Eure Krizzle