Ich freue mich dieses leckere Rezept mit Euch teilen zu können. Ich habe mich für die 24 er Mini-Muffin-Form entschieden, da die kleinen süßen Teilchen nicht nur super süß aussehen, sondern auch perfekt in den Mund passen.

Falls ihr nicht so Fans von kleinen Teilchen seid, dann könnt ihr das Rezept auch problemlos in einer normalen 12er Muffin-Form machen.

Mein Rezept ergibt ca. 40 kleine Cupcakes. Also kommen wir zu den Zutaten:

  • 100 g Möhren (geschält & in kleinen Stücken)
  • 70 g Margarine (zimmerwarm)
  • 70 g Zucker
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 2 Eier Gr. M (zimmerwarm)
  • 125 g Mehl Typ 405
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Haselnüsse (gemahlen, ggf. geröstet)

 

Zubereitung im Thermomix:

  1. Gib die Möhrenstücke in den Mixtopf für 4 Sek/ Stufe 5 und fülle es wieder in die Schüssel um. Falls die Möhrenstücke noch zu grob sind, dann stell den Thermomix erneut für 3-4 Sek auf Stufe 5.
  2. Setz den Schmetterling in den Mixtopf, gib die weiche Butter hinzu & stell den Thermomix auf Stufe 3. Lass die Butter so lange rühren, bis sie weiß cremig ist. Falls sich die Butter am Rand festsetzt, dann schieb alles mit dem Spatel nach unten.
  3. Gib nach ca. 2-3 Minuten den Zucker über die Deckelöffnung hinzu.
  4. Nach weiteren 2-3 Minuten, fügst du die Eier einzeln hinzu. Lass jedes Ei ca. eine halbe Minute einrühren.
  5. Entferne den Schmetterling. Gib die zerkleinerten Möhren und die Haselnüsse in den Mixtopf für 20 Sek./Stufe 4.
  6. Gib alle restlichen Zutaten in den Mixtopf für 15 Sek/Stufe 5.
  7. Ich verwende die 24er Mini-Muffin-Form von Pampered Chef, fette deine Form etwas ein.
  8. Nimm dir einen kleinen Eisportionierer und gib jeweils einen gestrichenen Löffel in die Förmchen.
  9. Lass sie nun im vorgeheizten Backofen bei 190°C O/U in der mittleren Einschubleiste für ca. 15 Minuten ausbacken.
  10. Lass sie ca. 5 Minuten in der Form auskühlen. Stürze sie dann auf ein Abkühlgitter. So wie im Video beschrieben. Falls nicht direkt alle rausfallen, reicht ein kleines Klopfen auf die Form.
  11. Lass sie komplett abkühlen. Bereite in der Zwischenzeit das Topping zu.

 

Zutaten für das Topping:

  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 40 g Zucker
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • Saft von einer halben Zitrone
  • Decocino Möhren

 

Zubereitung:

  1. Verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen schön cremig.
  2. Fülle alles in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle.
  3. Stell die Creme ggf. kurz kühl

 

Fertigstellung:

  1. Spritz kurze Tupfen auf die kleinen Muffins.
  2. Verteile auf jeden kleinen Cupcake ein Möhrchen oder Deko deiner Wahl.

 

Tipp: Wenn du viel Creme liebst und ein kleines Türmchen aufspritzen willst, dann verdoppele die Menge des Toppings.

Ich bin echt begeistert von diesen kleinen Törtchen. Am besten schmecken sie ganz frisch, denn dann ist der Muffin noch schön knusprig.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren dieses Rezepts.

Eure Krizzle