Seit ihr auf der Suche nach leckeren Grillbeilagen? Dann habe ich hier ein total leckeres Rezept für Euch, welches sich nicht nur zum EM-Start eignet, sondern auch zu einer Fußball-Party.

Diese kleinen fluffigen Brötchen bestehen aus einem lockeren Hefeteig und eignen sich ideal zum Dippen. Das Knoblauch-Olivenöl verleiht den Brötchen einen mediterranen Touch, kann aber selbstverständlich neutral oder mit deinem Lieblings Öl verfeinert werden.

Zutaten für den Hefeteig:

  • ½ Würfel Hefe
  • 250 ml Wasser
  • 1 TL Zuckerrübensirup
  • 450 g Dinkel-Mehl Typ 630
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl (wahlweise mit Knoblauch-Geschmack)
  • Zur Fertigstellung:
  • Schwarze Lebensmittelfarbpaste
  • Etwas Schwarzkümmel und Sesamkörner

Zubereitung im Thermomix:

  1. Gib Hefe, Wasser und Zuckerrübensirup für 4 Min / 37°C / Stufe 2 in den Mixtopf.
  2. Füge die restlichen Zutaten außer die zur Fertigstellung hinzu und lass alles für ca. 4 Minuten verkneten. Der Teig sollte sich vom Rand lösen, gib ansonsten noch etwas Mehl hinzu.
  3. Gib den Teig auf deine bemehlte Arbeitsplatte und wiege ihn, teile ihn durch 16 um 16 gleichgroße Brötchen zu erhalten. Mein Teig hat ein Gewicht von 766g.
  4. Ziel sind 10 weiße Brötchen und 6 schwarze Brötchen. Also habe ich für die 10 weißen Brötchen 480 g Teig abgewogen, den Teig zu einer schönen Kugel geformt und in eine bemehlte Schüssel mit Deckel gegeben.
  5. Den restlichen Teig habe ich mit etwas schwarzer Lebensmittelfarbpaste eingefärbt. Tipp: Zieh dir am Besten Handschuhe an, um Verfärbungen deiner Hände zu vermeiden. Forme den Teig zu einer Kugel und lass ihn ebenfalls in einer abgedeckten Schüssel ruhen bis er sich verdoppelt hat.
  6. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, teile ca. 48g Teiglinge aus beiden Teigen. Forme diese zu runden Brötchen, wie im Video beschrieben.
  7. Pinsel die Brötchen mit Wasser und tunke die hellen in Sesam und die dunklen in Schwarzkümmel.

Fertigstellung:

  1. Lege die Brötchen auf dein vorbereitetes Backblech mit Backrahmen von 26cm wie im Video. Fang in der Mitte mit dem schwarzen an, dann 5 weiße drum herum und im Außenkreis 1 schwarzes und 2 weiße in Abwechslung.
  2. Gib die Brötchen in den kalten Backofen 170°C O/U für ca. 40 Minuten.

 

Ich wünsche Euch viel Spaß beim ausprobieren dieses Rezepts. Schreibt mir gerne in die Kommentare unter dem Video wie es euch geschmeckt hat.

Eure Krizzle