Heute habe ich ein richtig leckeres und einfaches Mittagessen für Euch. Diese Pasta schmeckt super leicht und passt perfekt in den Sommer. Zurzeit kann ich es sogar mit eigenen Tomaten aus dem Garten zaubern. Wer kein Spinat mag, kann diesen einfach weglassen oder auch durch Mangold ersetzen.
Zutaten für den Lachs:
- 4 Lachsstreifen
- 250 g Cocktail Tomaten
- Salz/Pfeffer/ Balsamico-Essig cremig/ Zitronen-Pfeffer
- Zutaten für die Sahne-Soße:
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 750g Sahne zum Kochen
- 2 TL Stärke & etwas kaltes Wasser
- 500g Spinat
Zusätzlich:
- Pasta eurer Wahl (ich liebe die Linguine)
Zubereitung:
- Bereite als erstes den Lachs zu. Backofen auf 220°C O/U vorheizen. Hierfür eine runde Backform mit kleinem Rand zur Seite stellen, die Tomaten halbieren und mit den Gewürzen abschmecken. Verteile die Lachsstreifen darauf und würze ihn mit Salz & Zitronen-Pfeffer und gib ihn in den vorgeheizten Backofen für 20 Minuten.
- Stell das Nudelwasser an und gib das Salz erst hinzu, wenn es kocht. Koche die Nudeln nebenbei nach Packungsanleitung.
- Erhitze das Olivenöl in deiner großen Pfanne (Wokpfanne). Schneide die Zwiebeln in feine Würfel. Dünste sie bei mittelhoher Hitze goldbraun. Presse den Knoblauch hinzu & streu etwas Zucker drüber. Lasse es leicht karamellisieren und lösche es wie im Video mit der Sahne ab.
- Würze die Sahne-Soße mit Salz und Pfeffer und lass sie etwas einköcheln. Verrühre die Stärke mit etwas kaltem Wasser in einem Gläschen und gib sie unter ständigem Rühren zur Sahne-Soße.
- Gib den Spinat hinzu und reduziere die Hitze. Lass alles etwas einköcheln.
- Gib den fertigen Lachs und Pasta hinzu und vermische alles.
- Serviere die Pasta mit etwas frisch gehobelten Parmesan und Bon Appetit.
Wir lieben dieses Rezept und ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren. Dies reicht übrigens für 4- 6 Portionen und ich friere sie immer Portionsweise ein. So habt ihr ein super leckeres Rezept auf Vorrat.
Eure Krizzle