Tag 1:
Zutaten für den Teig:
4 Eier Gr M
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
50 ml Milch
250 g gemahlene Haselnüsse (angeröstet in der Pfanne ohne Fett)
200 g Mehl Typ 405
2 TL Backpulver
250 g Sonnenblumenöl
100 g Schokostreusel oder Backfeste Schokodrops
200 g geschmolzenes Nuss-Nougat
Zubereitung:
1. Heize den Backofen auf 160° O/U vor.
2. Füge nun die Eier, Zucker, Vanilleextrakt und die Prise Salz in deine Rührschüssel und schlage dies in der Küchenmaschine mit Schneebesen oder einem Handrührgerät ca 6 Minuten schaumig.
3. Gieße nun das Öl, die Milch und das Nuss-Nougat ein und rühre dies kurz ein.
4. Vermische nun die restlichen trockenen Zutaten und rühre diese auch kurz unter.
5. Verteile den Teig nun auf dein vorbereitetes Backblech mit Backpapier und Backrahmen.
6. Nun wandert der Kuchen für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe. Lass den Kuchen danach auf einem Kuchengitter abgedeckt über Nacht ruhen.
Tipp: Für den Belag kannst du heute auch schon mal 200 g Haselnüsse grob mit einem Messer zerhacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Lass sie danach gut abkühlen und abgedeckt stehen.
Tag 2:
Zutaten für die Zartbitter-Ganache:
200 g Sahne
400 g Zartbitterschokolade in Stücken ( Kakaoanteil von min 60%)
Zubereitung:
1. Erhitze die Sahne in einem Kochtopf bis sie sprudelnd aufkocht.
2. Nehme den Topf von deinem Kochfeld und füge die Schokolade hinzu. Rühre die Masse mit Hilfe eines Schneebesens so lange, bis sie schön cremig ist.
3. Schütte die Ganache in eine Schüssel mit Deckel und lasse diese bei Raumtemperatur abkühlen.
Zutaten für die franz. Nutella-Buttercreme:
225 g weiche Butter ( Zimmertemperatur)
100 g Zucker
120 g Nutella
3 Eier Gr M
1 Prise Salz
Zubereitung im Thermomix:
1. Füge schon mal den Schmetterling in den Mixtopf.
2. Nun kommen die Eier, Salz und Zucker in den Mixtopf. Stelle den Thermomix nun auf 10 Minuten / 85°C/ Stufe 3,5 ein.
Falls du keinen Thermomix hast, machst du diesen Schritt einfach über einem heißen Wasserbad und rührst mit Hilfe deines Handmixers.
3. Nun kannst du den kleinen Deckel entfernen und die Masse weiter kalt rühren lassen auf Stufe 4.
Tipp: Um diesen Prozess zu beschleunigen, kannst du den Mixtopf in den Kühlschrank geben und danach weiter kalt rühren lassen.
Die Masse ist fertig, wenn sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Dies kann einige Zeit in Anspruch nehmen. In der Zwischenzeit kannst du nun die Butter schaumig rühren. Entweder in der Kitchenaid mit Hilfe des Flexirührers oder mit einem Handrührgerät für min. 10 Minuten. Die Butter ist dann fertig, wenn sie schön weiß/cremig/schaumig ist.
Zusammenstellung der Creme:
1. Füge nun die abgekühlte Eiermasse vorsichtig zu der Buttercreme. Hebe dies mit einem Schneebesen unter und rühre die Nutella-Creme ein, bis sich alles gut verbunden hat.
Zusammenstellung der Torte:
1. Nun kannst du den Kuchen nach der Größe deiner Wahl zurecht schneiden. Ich habe wie im Video beschrieben 3 Vierecke und 4 runde Kreise ausgeschnitten. Außerdem noch 2 längliche schmale Stäbe.
2. Halbiere die Teigböden mit Hilfe einer Tortensäge. Hierbei wähle ich immer die schmalste Möglichkeit.
3. Nun geht es ans Stapeln der Torte. Lege dir am Besten dein zurecht geschnittenes Cakeboard hin, bestreiche dies mit etwas Buttercreme und lege den ersten Teigboden drauf. Gib ca 1- 2 TL Marmelade deiner Wahl hinzu, verstreiche dies, bedecke den Boden komplett mit den vorbereiteten Haselnüssen und streiche ca 2 EL Buttercreme ein. Verteile dies und wiederhole diese Schritte bis zu deiner gewünschten Höhe. Streiche den Rand noch etwas mit Buttercreme glatt und lass die Torte für min. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
4. In der Zwischenzeit wiederholst du die bereits beschriebenen Schritte mit den runden Kreisen für das Objektiv und lässt dies auch für min. 1 Stunde kühlen.
5. Schneide nun für vorne rechts ( Haltegriff der Kamera ) einen 2 cm breiten Streifen zu, der die gleiche Höhe hat wie die Torte. Bei mir hat es ohne zusätzliche Creme gehalten ;-)
6. Außerdem benötigen wir jetzt einen zusätzlichen Streifen von ca 2 cm. Setze es am besten in die Mitte der Torte und schneide es von der Länge so zurecht, dass es etwas länger absteht.
7. Schneide nun die Ecken etwas Rund ab wie im Video beschrieben und streiche die Torte dünn mit Ganache ein. Lass sie wieder für ca eine halbe Stunde kühlen.
8. Streiche das Objektiv auch dünn mit Ganache ein und wiederhole diesen Vorgang jeweils so lange, bis du zufrieden bist mit dem Ergebnis und alle Unebenheiten ausgeglichen sind.
9. Verknete nun ca 800 g Modellierschokolade in schwarzer Farbe weich und rolle diesen dünn aus.
10. Kleide die Torte wie im Video beschrieben ein. Aus den Resten kannst du nun so viele Details wie du magst hinzufügen und mit Lebensmittelfarbe beschriften.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken. Falls ihr irgendwelche Fragen habt, beantworte ich sie natürlich sehr gerne;-)
Eure Krizzle