Endlich haben nun viele Weihnachtsmärkte geöffnet. Zwischen den leckeren Düften von Glühwein und Bratwürsten sticht ein Duft immer besonders hervor .... nämlich die von den gebrannten Mandeln. Gebrannte Mandeln stehen jedes Jahr auf meiner To-Do-Liste für die Weihnachtszeit. Am liebsten bereite ich sie stressfrei im Thermomix zu 😉 und dazu benötigen wir folgende Zutaten :
200 g Mandeln ( ganz )
10 g Butter
80 g braunen Rohrzucker
1/4 TL Zimt
10 g Wasser
Zubereitung im Thermomix:
1. Gib die Mandeln, Butter, Zucker & Zimt in den Mixtopf für 5 Min / Varoma / Linkslauf / Sanftrührstufe .
2. Gib das Wasser hinzu & stell den Thermomix auf 12 Min / Varoma / Linkslauf / Stufe 1.
3. Wenn sich der Zucker komplett aufgelöst hat, lass es auf einem Stück Backpapier oder einem Teller abkühlen.
Die nächsten Schritte habe ich in meiner Kitchen Aid gemacht. Wer dieses Küchengerät nicht hat, kann problemlos ein Handrührgerät oder den Thermomix benutzen. Hierbei ist nur zu beachten die Zeit des Rührens zu verlängern, da die Kitchen Aid Leistungsstärker ist.
Zutaten für den Cupcake-Teig :
125 g Butter ( zimmerwarm )
150 g Zucker
1 Prise Salz
Vanilleextrakt
1 Ei Gr M ( zimmerwarm )
75 g Mehl ( Typ 405 )
200 g gemahlene Mandeln ( fettfrei in einer beschichten Pfanne angeröstet )
3 TL Backpulver
250 ml Buttermilch ( zimmerwarm )
1/4 TL Zimt
Zubereitung in der Kitchen Aid :
1. Gib als erstes Zucker, Vanilleextrakt, Ei & die Prise Salz in die Schüssel & rühr dies für ca 5 Minuten schaumig.
2. Gib die Butter hinzu und schlage dies weiter für ca 2-3 Minuten cremig.
3. Füge nun alle restlichen Zutaten hinzu & rühr dies kurz unter.
4. Verteile den Teig in deine Muffinbackform ( am besten mit Papierförmchen auskleiden ) ca 3/4 voll.
5. Nun kommen sie für ca 20 - 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei O/U 150°C.
6. Nach dem Backen für mindesten 10 Minuten in der Form auskühlen lassen , danach am besten auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
Zutaten für das gebrannte Mandel- Frosting :
150 g gebrannte Mandeln ( fein gemahlen )
150 g weiche Butter
150 g Puderzucker
150 g Frischkäse ( zimmerwarm )
1/4 TL Zimt
min 24 gebrannte Mandeln
Zubereitung in der Kitchen Aid :
1. Gib die Butter in die Rührschüssel & schlag sie für ca 5 Minuten schön cremig.
2. Gib nun die gemahlenen gebrannten Mandeln, Butter, Puderzucker, Frischkäse & Zimt in die Rührschüssel & vermische alles schön cremig.
3. Füll die Creme nun in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle.
Tipp : Gib den Spritzbeutel für einige Minuten in den Kühlschrank. Dann wird die Creme etwas fester & lässt sich leichter aufspritzen.
Fertigstellung :
1. Spritze nun die Creme auf die abgekühlten Cupcake-Teigförmchen, so wie im Video beschrieben.
2. Setze on top auf jedes Cupcake eine gebrannte Mandel.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken. 😉
Eure Krizzle ❤
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Ich wünsche Euch viel Spaß beim Stöbern durch den Katalog.
Eure Krizzle